姪浜駅に近い「天然酵母パンとお菓子のお店ぴっぴ」のホームページへようこそ。
青と白のストライプの軒先が目印の「ぴっぴ」は、
天然酵母のパンとシフォンケーキ、ロールケーキが人気のお店です。
一番人気は耳までふわっふわの食パン！
その他、原材料にこだわりぬいた無添加のお菓子やパンが購入いただけます。
『ぴっぴ』のパンは、「はるゆたか」という旨みの強い国産小麦を100％使用しています。
それを「ホシノ酵母」という天然酵母で時間をかけて発酵させます。
また、イーストやマーガリン、ショートニングを使わずにバターを使うこだわりっぷり。
全てに時間をかけて丁寧に作っています。
オーガニックにこだわり、体に優しいをコンセプトに丁寧に美味しいものを追求して作っています！
シフォン、濃厚なガトーショコラは中はトロトロで絶品です‼
お菓子もパンもすべて国産小麦粉を使い、お子さまにも安心して食べさせられますよ。
小豆は十勝産、小麦は上富良野産など、全ての材料を吟味して試行錯誤の末に納得のいくお菓子やパンが出来ました。
「はるゆたか（ハルユタカ）」は、小麦の品種です。
小麦は秋に撒く秋撒き小麦と、春に撒く春巻き小麦があり、「はるゆたか」は春撒きの小麦です。
日本国内で消費される小麦の大半は海外からの輸入品で、国産小麦はわずか12％程度。その12％の内、65％が北海道産です。
その中で「はるゆたか」の生産量はわずか1％未満です。
その希少性が「幻の小麦」といわれる理由なのです
小麦にはたんぱく質が含まれています。このたんぱく質に水を加えてこねるとグルテンができます。
このグルテンがパンや麺にしたときのもちもち感の素になります。
「はるゆたか」は、国産品種の中でも高たんぱくの強力系品種で、たんぱく質が豊富なのです。
香りが立って、香ばしさの中に甘さもある「はるゆたか」は、パンづくりはもちろん、麺にしてもとてもおいしい小麦なのです。
「はるゆたか」がうみだすもっちり食感は他の品種とはまるで違います。ぴっぴは「はるゆたか」にこだわっています。
国産小麦、国産減農米、麹、水で穀物に付着する酵母菌や乳酸菌をそのまま取り込み、培養したものです。
もちろん無添加です。また、パン作りに良く使用されているイーストは、酵母菌を高密度に培養したものです。
酵母菌は、発酵力に優れ短時間で生地を膨らませることが出来ます。
ホシノ酵母は、酵母菌よりも乳酸菌などが多く含まれ、イーストは酵母菌が多く含まれています。
この、酵母菌が少ないホシノ天然酵母は、発酵に大変時間がかかります。
しかし、長時間の発酵により、乳酸菌、麹菌など複数の微生物の活動が活発になり パンに独特の旨みが形成されます。
この、旨みはイーストでは出せない味なのです。
ホシノ酵母は約4日間かけて生種を作り、パン生地に使用しています。
日々の気温、湿度によって生種の出来も変わってきます。 毎日、同じ味に近づける事は出来ますが、同じ味には出来ません。
酵母は生き物だからです。 これこそ、天然酵母パンの醍醐味なのです。
ぴっぴの卵は横手養鶏場の卵です。
遺伝子組み換えしていない飼料を食べた健康な鶏から生まれた卵です。
牛乳は安心できる飼料で育った鶏、牛のものです。
砂糖は喜界島の粗製糖、ミネラル分たっぷりの優しい甘味の砂糖です。
その他の素材もすべて無添加、こだわってます！
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風味豊かなバケットに粗糖を使った練乳クリーム入りバケットサンドです -
自家製芋餡を入れて焼き上げたお花をイメージしたパンです。 -
風味豊かなクーベルチュールチョコレートと生クリームを使った生チョコをサンドしたベーグル
味はチョコレート、チーズ、バニラ、レモン、チョコバナナ、有機紅茶シフォン、米粉のシフォン、きな粉シフォン、グルテンフリーのシフォンも対応し、さまざまな素材の味を最大限に活かしたシフォンケーキを作っております。
プレーン、ココア、有機緑茶の3種類をご用意しております。
ちょっとしたお土産やプレゼントにおすすめの商品です。
ぴっぴではフードロス問題に積極的に対策を行っており、もったいないパンの購入者を募集させていただいております。
残ったパンを当日に急速冷凍し、5000円分以上溜まったところで、予約した順に販売しております。
お渡しの時期はお約束できませんが、5000円以上のパンを3000円で購入いただけますのでとてもお得で大人気の企画です。
是非お声がけください！
2021年7月5日 マイタウン 情報誌
マイタウンの情報誌に読者アンケートで選んで頂き掲載されました。
本当に選んで頂き感謝感謝です。
小さな小さな店ですが毎日丁寧にパンとお菓子を焼いてます！
これからもぴっぴのパンとお菓子を宜しくお願いします。
2021年10月11日 全国紙 カーサ・ブルータス
料理家の渡辺康啓さんにご紹介頂きました！
オーナーの息子と二人三脚で毎日走り続けているような怒涛の日々辞めようと何度話したことでしょう・・・。
そんな中にも美味しいと来店してくださるお客様の言葉に支えられてここまで来ました。
そんな時に神様からのプレゼント
まさか全国紙に載せて頂けるなんて（泣）
また頑張ろうと思えました。
これからも宜しくお願い致します！
もっと美味しいパンを目指して前を向いて行きますね。
アーモンドとカシューナッツのチョコパン
価格 ask
あまおうの生クリーム小豆のふわふわ白パンサンド
価格 ask
いちごチョコチップメロンパン
価格 ask
いちごの生クリームサンド
価格 ask
いちごの生クリームサンドその２
価格 ask
いもあんのドーナツ
価格 ask
キャラメルシフォン
価格 ask
グリーンカレー焼きカレーぱん
価格 ask
ごぼうのベーグル
価格 ask
スィートポテトとクリームチーズのベーグル
価格 ask
チーズカレーパン
価格 ask
チーズ食パン
価格 ask
チキンバーガー
価格 ask
チョコレートクリームサンド
価格 ask
チョコレート台湾カステラ
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どら焼き3種
価格 ask
トリプルチョコメロンパン
価格 ask
ハニーナッツのクリームチーズベーグル
価格 ask
ビッグシュークリーム
価格 ask
フィレオフィッシュ
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ぶどう食パン
価格 ask
ベーコンチーズレタスバーガー
価格 ask
ベーコンマヨエッグパン
価格 ask
ほうれん草とベーコンのキッシュ
価格 ask
ミニシフォン
価格 ask
もりもり焼きそばパン
価格 ask
もりもり卵と野菜ハムのサンドイッチ
価格 ask
りんごのコンポート
価格 ask
ロールケーキ
価格 ask
海老たっぷりのたまごサンドロール
価格 ask
海老とアボガドと卵のサンドイッチ
価格 ask
栗アンパン
価格 ask
黒ごまあんとくるみのベーグル
価格 ask
枝豆クリームチーズケーキベーグル
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春のシュトーレン
価格 ask
純生クリームと自家製あんこのふわひわ白パンサンド
価格 ask
照り焼きチキンとたまごサラダサンド
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長崎名物ハトシ
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天使のクリームパン
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蜂蜜とバターパン
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練乳のパンナコッタ
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アーモンドとカシューナッツのチョコパン
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蜂蜜とバターパン
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練乳のパンナコッタ
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平素よりぴっぴをご利用いただき、誠にありがとうございます。
ぴっぴでは、新型コロナウイルス感染拡大の予防対策の一環として、以下の取り組みを実施いたします。
●スタッフはマスクを着用させていただきます。マスクの着用は感染予防対策として、お客様ならびにスタッフの健康と安全確保を考慮したものです。
●ご試食のご提供を中止させていただきます。ご要望のお客様は、お気軽にスタッフまでお声掛けください。ご用意させて頂きます。
●パンは個別包装させていただきます。焼きたてや揚げたて等、袋に入れることが難しい商品もございます。熱が取れたものから順次包装しておりますが、ご対応が間に合わない場合もございます。何卒ご了承くださいませ。
●店内が混雑した際は、入店を制限させていただく場合がございます。店頭にてご案内しておりますので、ご協力をお願い致します。
●飛沫感染予防のため、レジ周辺にビニールカーテンを設置させていただいております。
●入り口にアルコール消毒液をご用意いたしております。ご利用くださいませ。
●お客様におかれましては、少人数でのご来店とマスクの着用をお願いいたします。